池袋、要町にあるコーヒー豆専門店「珈琲豆 優」

第20回「カップ・オブ・プログレッシブセラード」ナチュラル部門第1位を獲得したパルミタル農園のスペシャルティコーヒー。ブラジル伝統のナチュラル精製で仕上げた限定ロット。
農場主であるギル･セザール･デ･メーロは、ミナス・ジェライス州の内陸に位置するカンポス・アルトスにある農園で、両親や祖父の影響で6歳の頃からコーヒー農園に魅了されていました。彼はいつも農園と強いつながりを持っており、週末や休日を農園で過ごした思い出を大切にしています。
妻のルシアナ氏は、常に彼の情熱を支持し支え、農園の経営だけでなく、社会環境プロジェクトにも積極的に参加しています。長い間の努力と貢献により農園は繁栄し、現在、セラード・ミネイロ地域にある総栽培面積118haの3つの農園を経営しています。新たな栽培エリアの拡大や、高品質なコーヒーの生産プロセスの確立など、継続的な投資を続けています。
味わいは、ミルクチョコレートのような甘い香りと柔らかい口あたり、クリアーで心地の良い苦み、後味で黒糖やブラックベリーのような甘みがあります。

エチオピア南部シダモ県、昼夜の寒暖差に恵まれたグジ地区に位置するゲレザ農園にて、ゲイシャ種のみを指定して作り上げたナチュラル精製のコーヒーです。商品名「ゲレザ」は、この農園で（運が良ければ）見ることができる、別名アビシニアコロブスというサルが由来となっています。完熟チェリーのみ丁寧にピッキングし品質の安定を実現しました。味わいは、甘い酸とゲイシャ品種特有のレモングラスのような繊細な香り、柔らかいボディを保ちつつ、後味できれいな酸が残ります。品種の特性上焙煎は「浅煎り」か「中浅煎り」がオススメです。

セラード地区、ドナ・ネネン農園のスペシャルティコーヒー。フルッタ・メルカドン ピーベリーとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如くコーヒーが、熱い時と冷めた時の表情に違いがあり、様々なフルーツの香りが感じられます。精製の工程で天然酵母を使用し、コーヒーチェリーの持つ糖を発酵させ、複雑な風味を創出しました。優しい口当たりと果実味豊かなフルーティな後味が特徴です。
※フラットビーン在庫切れの為ピーベリー販売中

大吟醸珈琲とは、コーヒー生豆のシルバースキンや残留不純物を洗い落とす“洗浄研磨”を施したコーヒーのことです。洗浄研磨は国内の工場で行われ、３つの工程から成り立ちます。 洗浄研磨の工程を経たコーヒー生豆は「米の外側部分を削って磨き上げ、香り高くすっきりと仕上げた大吟醸酒」のイメージを持ち、洗浄研磨を施したコーヒー豆の煎り上がりはツヤがあり美しい仕上がりになります。味わいは、ブラジルの口当たりの柔らかさ、甘みを残しつつ、クリアーで優しい風味があります。

大吟醸珈琲とは、コーヒー生豆のシルバースキンや残留不純物を洗い落とす“洗浄研磨”を施したコーヒーのことです。洗浄研磨は国内の工場で行われ、３つの工程から成り立ちます。 洗浄研磨の工程を経たコーヒー生豆は「米の外側部分を削って磨き上げ、香り高くすっきりと仕上げた大吟醸酒」のイメージを持ち、洗浄研磨を施したコーヒー豆の煎り上がりはツヤがあり美しい仕上がりになります。味わいは、エチオピアの甘酸っぱい香り、口当たりの柔らかさを残しつつ、クリーンで洗練された風味があります。

大大吟醸珈琲とは、コーヒー生豆のシルバースキンや残留不純物を洗い落とす“洗浄研磨”を施したコーヒーのことです。洗浄研磨は国内の工場で行われ、３つの工程から成り立ちます。洗浄研磨の工程を経たコーヒー生豆は「米の外側部分を削って磨き上げ、香り高くすっきりと仕上げた大吟醸酒」のイメージを持ち、洗浄研磨を施したコーヒー豆の煎り上がりはツヤがあり美しい仕上がりになります。味わいは、マンデリンのしっかりとしたコク、苦味、甘みを残しつつ、雑味のないスッキリとした風味があります。