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ホンジュラス
マルデン・ロペス

ホンジュラスはレンピラ県サン・マヌエル地区サンタクスル、標高1700メートルの肥沃な大地で栽培されるスペシャルティコーヒー。生産者のマルデン・ロペス氏は若くしてサン・マヌエルで働き始め、2008年にコーヒー栽培を本格的に開始します。ロペス氏は馴染みのあるサン・マヌエル近郊に15ヘクタールの土地を取得し、土地を4つの農園に分割してコーヒー栽培、コーン等の穀物栽培や、畜産も行っています。農園はLa Regina, El Jute, San Juan, El Arroyoと4つに分けられており、年間の生豆生産量は20トン強となります。
手摘みにより収穫されたチェリーはその日のうちにパルピングされます。その後、発酵槽で14時間程度の発酵工程を経た後、丁寧に洗われ乾燥工程に入ります。パティオに並べられたパーチメントは10-15日間天日干しされ、高品質なコーヒーに仕上がります。味わいは、カカオニオブのような香りと苦味、昔ながらの麦ポン菓子にキャラメルがかかったようなフレーバー＆プルーン系のフルーティさ、重厚感のあるボディの独特なコーヒー。後味で長い甘い余韻が広がります。