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マンデリン
リントン ハリマオ

インドネシアのスマトラ島北部、リントン地区で栽培されるスペシャルティコーヒー。精製方法は、従来のマンデリンコーヒーと同じスマトラ式で、チェリーを収穫したその日中に果肉除去を行い、パーチメントの状態で一次乾燥を行います。この果肉除去の時、水洗式とは異なり水をほとんど使いません。一時乾燥は5時間程度しか行わず、そのまま脱穀作業をします。そして生豆の状態で二次乾燥に入り、水分含有量が12~13%になるまで乾燥させます。

この方法によりマンデリンコーヒー特有の青緑色の生豆となります。この地域は秘境でハリマオ(スマトラタイガー)が出没します。そのハリマオにちなんで名づけられたのがこのマンデリンです。味わいは、やや深煎りで、濃厚で上質な苦味とコクがあり、後味でほのかな甘みを感じます。

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1,240 円/200g(税込み)

■グラム数

■挽き方

■焙煎度合い


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