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〈珈琲豆 優〉では、こだわりの珈琲豆をお売りするだけにとどまらず、美味しいコーヒーで心を豊かにしていただく時間”をご提供していると考えています。
そこで重要になるのは、やはり珈琲豆の品質です。世界中の豆の中から、自ら目利きをして納得できたものだけを入荷。
手で選別して、欠点豆を除去します。珈琲豆は焙煎後、時間の経過とともに品質が落ちてしまうため、
〈珈琲豆 優〉ではご注文を頂戴してから焙煎。これらの工程を経た品質と鮮度に優れた珈琲豆は、芳醇な薫りと風味はもちろん、雑味のないしっかりとした味わいが楽しめる上、心をリラックスさせ、暮らしにゆとりを与えてくれます。
私も珈琲豆を通して、お客様から様々なご意見や興味深いお話など、活力をもらい成長できてきたと感じています。
これから先も、この珈琲豆を通して自らも成長し、より一層「美味しいコーヒー」と「心豊かにする時間」を、お客様の暮らしにご提供してまいります。
よくお客様からは「すっぱくないコーヒーが欲しい」と言われますが、この嫌な酸味の原因は酸化です。
珈琲豆は焙煎後、時間とともに品質が低下してしまうため鮮度が命。まさに生鮮食品なのです。
そのため〈珈琲豆 優〉では、注文焙煎でいつも新鮮な豆をご提供しています。
鮮度の良い珈琲豆が持つ酸味は、心地よくスーッと舌に馴染む感覚で、
苦味にも奥行きがあり、しっかりとした味わいが楽しめます。
〈珈琲豆 優〉ではブレンド豆11種類、ストレート豆30種類以上をご用意しておりますので、ぜひお好みを仰ってください。
コーヒーマイスターの店主がオススメの珈琲豆を提供いたします。
コーヒーは、粒度によって湯に触れる表面積が変化し、コーヒーの成分の抽出効率が変化します。
同じ抽出方法で比較すると、細挽きなら苦味が強くなり、粗挽きなら苦味は弱くなります。
| ↓抽出器具 / 挽き方→ | 極細挽き 6～8ｇ |
細挽き 8～10ｇ |
中細挽き 約10ｇ |
中挽き
12～13ｇ |
粗挽き
約15ｇ |
|---|---|---|---|---|---|
| ペーパードリップ | ○ | ◎ | |||
| ネルドリップ | ◎ | ○ | |||
| ペーパードリップ | ○ | ◎ | |||
| サイホン | ○ | ◎ | ○ | ||
| ウォータードリップ（水出し） | ○ | ||||
| イブリック | ○ | ||||
| パーコレーター | ○ | ||||
| エスプレッソ | ○ | ||||
| 金属フィルター | ◎ | ○ | |||
| コーヒーメーカー | ○ | ◎ | |||
| フレンチプレス | ○ | ◎ |
※「珈琲豆 優」ではお客様のお好みに合わせてご注文の豆をお挽きいたします。
ただし基本はございますので、上記の表を参考にしてください。◎は推奨粒度です。）
